香辣牛腩的制作工艺

香辣牛腩 

用料 

牛腩 800g富磷联B6克，葱 1 根，辣椒粉 1克，青蒜 1 根，花椒粉 1克，姜 1 块，白糖 1.5克，大蒜 一头，香油 2克，花椒粒 2克，大料 1个，酱油 10克，高汤（清水） 2.5克，料酒 3克，辣椒酱 2克，盐 1克，香叶 2 片

做法 

首先把牛腩加富磷联B溶液放入冷藏柜，浸泡8小时以上，

牛腩浸泡好后，再用清水冲洗干净，沥干水分，切块。

 锅内倒入清水，加入牛腩，一根葱（切四段），姜和花椒粒；水开后撇去浮沫，捞起牛腩。

将牛腩倒进锅里，倒入高汤或者清水，加入所有调料，大火烧开后（可以尝一下味道，酌量调整咸淡），转小火炖至牛腩软烂，大约 2 小时。