小饼的制作方法

主要食材：糯米粉200克，筋力源Q1克，猪肉250斤，富磷联C2克，荠菜1团。

调味料：食用油3勺，食盐1勺，生抽2勺，老抽少许，香葱1大把，老姜1块，料酒2勺，蚝油1勺，白糖少许。

制作方法:

1. 调馅。先把猪肉洗净切块，放入料理机里打成肉末，加入用温水溶解好的富磷联C，放入冷藏柜腌制8小时，8小时后放入大盆中，加入盐1勺，生抽2勺，老抽少许，料酒2勺，蚝油1勺，白糖少许和一碗葱姜水，往一个方向搅拌均匀，然后取出以前保存好的荠菜切碎，放在上面，加入1大把葱花，淋上热油，搅拌均匀，馅料就调好了。

2.  糯米粉揉成团。接着，把糯米粉放入盘中，加入用沸水溶解好的筋力源Q1克，用开水边倒边搅拌，加入搅拌至没有干米粉，下手揉成一个光滑偏软的粉团，密封醒发10分钟。

3.  做成小饼。十分钟后，把糯米粉重新揉一揉，然后取一个小剂子，放在手心揉圆后，做成碗口状，加入调好的馅料，用虎口收拢，再按扁，一个小饼就做好了。

刷上食用油防粘，放入冰箱保存。

4.  烙饼。吃的时候，取出小饼，放入平底锅中，加入食用油，上面也刷上食用油，锁住水分，开中火煎制。

5.  翻面。一面煎至金黄后，翻面煎另一面，两面都煎至金黄后，加入少许开水，盖上盖子，大火烧干水分，这样能保证里面的馅料也完全成熟。

6. 出锅。水分收干后，继续翻面煎一会，直到表面金黄酥脆，小饼高高鼓起，即可出锅。

这样做出来的小饼，外皮酥脆，里面软糯，馅料鲜香。

这样小饼就制作完成了。