酥炸腰果的制作方法

首先称取腰果鸭500克，加用温水溶解好的豆欣酥A5克，加冷水1000克，放入冷藏柜，浸泡12到30个小时。

浸泡好后将腰果放入碗中用温水漂一分钟，水温六十度即可。

2、再用凉盐水漂五分钟，捞起，用布吸干水分，待用。

3、擦干锅，放入花生油，花生油不需要太多，能浸过腰果面即可，放入腰果，再打着火（冻油起锅），把火调到最细（不要用火心烧），用慢火炸，不断用锅铲翻转腰果，使腰果平均受热。看腰果的颜色变化情况，一不小心就会炸过火的。等到腰果的颜色刚开始转黄色，就立即捞起，加入少许盐花，效果更佳，凉冻食用

这样酥炸腰果就制作完成了。