新疆馕饼的制作方法

新疆馕饼

用料:牛奶125克、糖10克、五香粉2克、酵母4克、洋葱油25克、花椒油5克，面粉300克、面欣酥A3克、鸡蛋1个、盐6克

、白芝麻适量（撒表面，生熟都可以）洋葱油适量（刷面用）1、  牛奶125克、糖10克、五香粉1茶匙（2克）、酵母1茶匙（4克）、洋葱油25克，花椒油5克，3分钟/37度/速度3激活酵母。再加入与面欣酥A干的300克面粉、鸡蛋1个、盐平平6克。

2、  设置20秒/速度3，停留2秒逐渐增加到速度6，再2分钟揉面模式。

3、用对折的手法将面团整理成光滑的球形，放入抹了油的大碗中，碗口蒙上保鲜膜

4  发酵前的大小

放入烤箱，今天重庆天气9度，家里有地暖，设置了40度，60分钟

6  发酵到两倍大，取出面团。烤箱预热到220度。

 

7、手指沾干粉或者油，面团中间戳个洞，洞口不会塌下去，洞底部也不会快速回弹就说明发酵到位了。

 8 、 分割成均匀的两份

9、  一份放一边蒙上保鲜膜防止干燥，一份放在和28*28烤盘差不多大小的烘培纸上

10、压扁，擀成比纸小一号的圆形，中间薄，边上厚。

11、

擀面饼和整理厚边的视频

12、 刷上水（或者喷壶喷）

13、  扎孔，一定要扎透饼底，烤的时候才不会鼓起来。如果没有这个馕饼的专用工具就用叉子戳，密密麻麻的多戳点儿

14  来个馕针的特写，大家需要的自己去搜一下

15  、撒上白芝麻多撒点儿（觉得花纹被遮住了可以再戳点儿）

16、

用手压一下芝麻

17、放入预热好的烤箱，225度，15分钟，根据自己家烤箱的脾气来设置，烤箱温度偏高的可以设置220度，观察到上色金黄就可以提前出炉了，如果时间到颜色还差点儿可以适当增加1-2分钟。最后几分钟一定盯着点儿。

出炉趁热刷上洋葱油。

香酥的新疆囊饼就制作完成了。