纸包鸡
原料:走地鸡1000克
崭成大块。玉扣纸数张(提前用油浸泡)。
什么叫玉扣纸呢?又有什么作用呢,玉扣纸是,嫩竹制成的。包裹腌好的鸡块入油浸炸,能锁住食材原有的味道,使肉质鲜嫩甘滑、醇厚不腻
加工:
1. 1000克鸡块,加富磷联B8克,放入冰水中浸泡8小时,
2. 鸡块放入锅加入生抽王6克,十三香、烧烤粉、白胡椒粉各3克,孜然2克,麻辣鲜、蚝油各4克、盐3克拌匀,腌制20分钟。
用玉扣纸把鸡包好,每包里面放一颗香葱。
炸至,锅里放宽油烧至3成热时把纸包鸡放入锅中浸炸6分钟。转大火炸1分钟,捞出沥干油分即可。
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