主料：猪前蹄10斤
香料：白芷20克，香叶3克，八角10克，白寇10克，山奈13克放入卤料包
蔬菜料：大葱1根，生姜100克
调料：盐150克，味精40克，鸡精50克，水18斤。富磷联B型50克。
制作流程：
1、猪蹄买回来毛清理干净，加入富磷联B型溶液腌制5小时，。
2、里烧水把猪蹄焯一下水，过凉，放入桶里，加水没过猪蹄5厘米放入香料包和调料大火烧开，小火煮1小时10分钟，关火焖两小时。
3、把猪蹄捞出放保鲜盒摆好把卤汤倒进去，凉透进冰箱，不变色，易保存。
猪蹄沾料：
三合油，蒜泥，小米椒
三合油：酱油2瓶、味达美酱油2瓶、米醋8袋、味精150克、白糖150克、香油适量、生姜100克、小葱1把、小米椒1把
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