原料：
清水20千克，色拉油500克。
A．龙骨2000克，老鸭3000克，金华火腿1000克，猪蹄2000克，味达蕾901号型适量。
B．香茅30克，八角60克，白芷、砂仁各20克，陈皮、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻各25克，丁香10克，小人参50克，干贝500克，天麻、当归各15克，蛤蚧1对。
C．鱼露400克，冰糖1500克，黄酒1千克，味精150克，卤水汁1200克，生抽500克，酱油1000克，红枣500克，白胡椒20克。
制作：
1、A料放入沸水中大火汆5分钟，去浮沫后捞出，放入大桶中加清水大火烧开后小火煮3小时。
2、B料用刀压碎，放入烧至五成热的色拉油中小火煸炒10分钟至出香，取出B后用纱布包裹，下入大桶中，然后再将C料也放入大桶中小火炖4小时即可。
特点：色泽红亮，具有一定的滋补功效。
应用：可以用来卤制牛下货、猪下货、牛肉、野兔等。
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