蒜香肠的制作方法

首先把搅打好的三肥七瘦、带点颗粒状的猪肉馅加富磷联C5克，搅拌均匀，放入冷藏柜，腌制8小时。

腌制好的肉馅取出，分次加入葱姜水80克打匀，然后加入200克蒜末、加味达蕾69号3克、味达蕾902号2克，盐、鸡精、白胡椒粉、五香粉、蚝油、生抽、30克土豆淀粉给它搅打均匀上筋。

再用清水冲洗一下肠衣的内部，在清水里倒上料酒，泡上半个小时，接下来就可以准备灌肠，把肠衣套在灌肠器上，再把肉馅装到灌肠器里面，拧紧盖子，把肉馅灌到肠衣里面，灌8分满，结尾处打个结，灌好的肠每隔20厘米，用绳子打结，再用针或者竹签扎孔排气。

灌好的肠凉水下锅，加两片香叶，开最小火，敞着盖子煮到微微开的状态，35分钟就可以了，可冷冻保存。

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