肉夹馍的制作方法

1. 首先把准备好的五花肉清洗干净切成小块，加用温水溶解好的富磷联B4克，加500克冷水，放入冷藏柜，浸泡8小时。备用。

2. 称取面粉500克，加泡多源A10克、佳多美Q5克，干拌均匀。

称取好的300克温水加5克酵母搅拌溶解，倒入面粉中，搅成面絮，揉成光滑的面团，放入醒发箱，温度38度，湿度75度，醒发30分钟，醒发至两倍大。

3. 浸泡好的肉取出，然后放入锅中，再加入清水，放味达蕾902号1克，葱姜、料酒、老抽、生抽、蚝油，放一个卤肉包，然后放盐，放几粒冰糖提鲜，盖上盖子，水开以后转中小火，再煮一个小时，肉卤好了。

4. 再来做馍，看看发好的面都是蜂窝状，然后给它放到案板上揉面排气，再整理成长条，分成同等份的面剂子，将分好的面剂擀成长条，然后将它对折，再从一端将它盘起来，盘到最后将尾端压在下边，将做好的生胚，擀成一个圆饼，全部做好以后，盖上保鲜膜，再醒发至两倍大，平底锅预热，不刷油，放上醒好的生胚，烙至一面变色，然后我们翻过来烙另一面，烙至两面变色，铲子按压回弹，这个饼就好了，然后从中间给它划开。

再把卤好的肉剁碎，再放上香菜和葱花拌匀，夹在馍里，再浇上点卤汁，肉夹馍就做好了。特香！