水油面皮配方：面粉500克，高筋面粉100克，黄油100克，水150克左右。
油酥面皮配方：面粉500克，黄油1000克，面欣酥E型20克。
制作步骤；
1、将面皮和油酥分别搓匀后，压成同样大小的两块皮，入冰箱5小时至冷冻结实，
2、取出将油酥放在面皮之下，将两块皮重叠在一起，一折二，油酥包住面皮。
3、入冰箱冻结实后取出擀开，一折三，入冰箱冻后再次取出擀干，再一折三层，入冰箱冻结实再次擀开，一折四层，入冰箱冻结实，再一次取出擀大、擀薄至厚约0.5厘米，用模具压刻成圆形片。
4、入200℃烤箱烤约10分钟即可取出，将酥皮一层层揭开备用。
5、牛油果、龙虾、酥皮松脆，每人一层、方便取食，料足味美、香甜软糯。
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