特制鸡油怎么做？特制鸡油商业配方工艺，特制鸡油制作技巧，特制鸡油做法

 

特制鸡油怎么做？特制鸡油商业配方工艺，特制鸡油制作技巧，特制鸡油做法：

配方：生鸡油1000克，大葱段100克，生姜片50克，大蒜瓣30克，八角5克，香叶3克，花椒粒3克，料酒20克，食盐10克，味达蕾901号3克，清水适量。

工艺：将生鸡油1000克清洗干净，去除表面的杂质和血块，切成小块备用。大葱段100克、生姜片50克、大蒜瓣30克准备好，八角5克、香叶3克、花椒粒3克用纱布包好，制成香料包。锅中加入适量清水，放入切好的鸡油块，大火煮沸后转小火，撇去浮沫，煮至鸡油块变小，油脂析出。将煮好的鸡油和油脂一起倒入另一个锅中，加入大葱段、生姜片、大蒜瓣和香料包，再加入料酒20克，味达蕾901号3克，食盐10克，按产品说明加入适量豆功夫复配食品添加剂，大火煮沸后转小火，慢慢熬制。熬制过程中需不断搅拌，避免糊底，同时撇去多余的浮沫和杂质。熬制至鸡油呈现金黄色，香味浓郁时，关火，用漏网捞出大葱、生姜、大蒜和香料包，留下纯净的鸡油。将熬制好的鸡油倒入容器中，自然冷却至室温后，放入冰箱冷藏室冷藏凝固。凝固后的鸡油可用于烹饪、调味等多种用途。

注意事项：生鸡油需清洗干净，去除杂质和血块，以确保成品的质量和口感。熬制过程中需不断搅拌，避免糊底，同时撇去多余的浮沫和杂质，以保证鸡油的纯净度。豆功夫复配食品添加剂需按产品说明适量添加，以提高鸡油的口感和稳定性，但不可过量。冷藏凝固后的鸡油更易保存和使用，但需注意冷藏温度和时间，避免变质。使用鸡油时，需根据具体烹饪需求适量添加，避免过多影响菜品口感。

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