速冻香酥鸡排的做法：
首先准备1000克的鸡胸肉，片成0.5厘米薄片，然后用松肉针扎孔，让它更容易入味。然后称取泡多源E20克，富磷联B8克，美久亭A3克，用数倍凉开水溶解后均匀加入肉片中，翻拌均匀、腌制肉片50-60分钟，沥干表面水分，放入盆中，加入味达蕾13#10克，适量的葱姜、料酒，生抽、蚝油、食用盐，胡椒粉进行调味，放入2勺淀粉和2个鸡蛋，抓拌均匀腌制半小时。把腌制好的鸡排裹上一层面包糠 ，放入冰箱或冷库进行速冻即可。
大量生产香酥鸡排时可以先使用注射机进行注射腌制液，然后用滚揉机滚揉，再速冻，冻好后用电动切割锯切片。今天量少使用手工方法，量大量少配方是一样的。
大家看这是咱们速冻好的鸡排。食用时，锅中油烧至七成热放入速冻好的鸡排，直接下锅，中小火慢炸，炸至金黄酥脆即可出锅。这样咱们的香酥鸡排就做好了，
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