烤鸡翅怎么做？烤鸡翅商业配方工艺，烤鸡翅制作技巧，烤鸡翅做法

烤鸡翅怎么做？烤鸡翅商业配方工艺，烤鸡翅制作技巧，烤鸡翅做法：

配方：鸡翅、泡多源E20g/kg(以肉计算)、食盐、料酒、胡椒粉、鲜辣粉、椒盐粉、辣椒粉、干淀粉、面包糠、鸡蛋

工艺：鸡翅洗净，将泡多源E用常温水溶解后浸泡腌制肉类制品30分钟-15小时(根据肉品大小、厚度不同确定腌制时间)。加入料酒、盐、加入胡椒粉、鲜辣粉、椒盐粉、辣椒粉腌制；鸡翅腌制好之后，将鸡蛋打散，准备淀粉，面包糠；在烤盘上铺好锡纸；鸡翅沾满鸡蛋液，放在淀粉中拍上淀粉；再沾满鸡蛋液，沾满面包糠，用手压一压按紧；重复上面的步骤，将鸡翅全部裹好；烤箱预热，把鸡翅放入烤箱中层；上下管180度，初始30分钟，调制成上下管热风模式；烤到鸡翅表皮金黄即可。

注意事项：选择新鲜的鸡翅，优先考虑鸡翅膀中段，肉质肥美，口感上乘。根据个人喜好决定是否去骨，去骨鸡翅食用便捷，带骨鸡翅更能保留原始风味。腌制前，在鸡翅上划几刀，以便调料更好地渗透进去。使用生抽、老抽、料酒、盐、糖、生姜、大蒜、胡椒粉等调料腌制，腌制时间建议至少30分钟以上，最好腌制过夜，使鸡翅充分吸收调料味道。

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