食材；
中种；高筋面粉175克、干酵母1克、酸奶125克、糖10克、佳多美Q型6克。
烫种；高筋面粉30克 、开水30克
主面团；高筋面粉75克、盐3.5克、糖20克、干酵母1.5克、酸奶33克、全蛋液30克、炼乳15克、黄油30克
奶酪椰蓉馅；奶油奶酪12克、黄油12克、糖8克、鸡蛋24克、椰蓉35克、奶粉8克、蔓越莓15克
奶酥馅；黄油40克、糖粉27克、全蛋液20克、奶粉55克、蜜红豆15克
菠萝皮；低筋面粉84克、糖40克、黄油42克、奶粉10克、蛋黄20克、淡奶油10克、小苏打0.5克
制作步骤；
1、先做中种：先将面粉和佳多美Q型干拌均匀，然后将剩下的材料都倒入进去揉均，室温发30分钟至1小时，再放入冰箱发一晚上。
2、再做烫种，开水倒入面粉里搅匀后放入冰箱冷藏、第二天面团发到2—3倍大，内部组织有丰富的蜂窝就发好了。
3、把中种、烫种材料放在一起揉面。揉到薄膜，放黄油。再揉到有一点锯齿的膜、面温不要超过28度。
4、分成2份，滚圆，松弛30分钟。
5、做内馅：所以材料放在一起搅拌均匀就可以了。
6、面团拍扁，翻面、放上馅、包起来捏紧封口、滚圆放在烤盘上，30—35度进行最后的发酵。
7、另外一个奶酥馅也包起来、盖上发酵。
8、做菠萝皮：黄油提前软化加入细砂糖搅拌均匀、再放入其他材料、拌匀后成为一个黄油面团。盖上等待面团发好，天气太热放冰箱松弛。
9、面团发到2倍大。面团表面刷一层全蛋液。
10、菠萝皮面团分成2份，放在油纸上擀开、盖在面团上、表面刷一层蛋黄液。
11、放入提前预热好的烤箱下层，上火200度，下火170度烤30分钟，表面上色就盖上锡纸。
12、用保鲜膜盖上面团更好操作一点、烘烤结束取出震一下烤盘，然后把面包放在晾架上晾凉。
13、凉了切开就可以吃了。很好吃，不太甜。还可以根据自己口味适当减少糖量。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号