主料：（其作用除了卤品的主要味道外，还有相互调和后防腐抑菌，调理脾胃、开胃健食的效果）草果35g，肉蔻40g，肉桂35g，老姜60g，白芷15g，公丁香10g，香茅草15g，甘松15g。
辅料：八角30g ，带须老葱200g，香排草20g，山奈10g，香叶15g，千里香10g，小茴香20g，香砂15g，陈皮15g，荜拔20g，草蔻10g，花椒15g，干辣椒40g，檀香20g，毛桃10g，当归15g，。
制作步骤：
1、上面的料分两包，其中，辣椒和葱一包，其余的东西一包。
2、把装辣椒和葱的放一边，另外一包开水里煮25-30分钟。水要没过料包，温水下料包。煮好后，料包捞出，凉水冲洗，颜色不发黑后放置待用，煮过的佐料水倒掉。
3、冷水下锅，大火烧开撇清浮沫，然后转小火熬制六个小时左右。
4、高汤熬制好后，滤清，然后再次烧开下料包。之前煮过的料包和包有葱和辣椒还有炒好的汤色一起下锅，并加100克料酒和味达蕾91#适量。再次小火熬制六个小时。再熬制到三个小时左右下盐，350克左右。（以上所有的小火都是微微开的阶段就行）
5、这期间再准备一个小料包，准备10g甘草，在熬制两个小时的时候下锅。
6、熬制好后，取出装有辣椒和葱的料包扔掉，然后关火，自然冷却。
提示：刚起好的卤水多卤鸡、鸭、猪肉等原料，味道才会醇厚。
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