馋嘴菜系列底料和炒制怎么做？馋嘴菜系列底料和炒制商业配方工艺，馋嘴菜系列底料和炒制制作技巧，馋嘴菜系列底料和炒制做法

 

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配方：牛油500克，色拉油500克，豆瓣酱300克，辣椒段100克，花椒50克，姜块100克，大蒜100克，大葱段100克，八角30克，桂皮20克，香叶10克，小茴香10克，丁香5克，白糖50克，鸡精50克，味达蕾901克30克，食盐适量。

工艺：将牛油500克和色拉油500克混合放入锅中，加热至融化并升温至五成热。随后加入切好的姜块100克、大蒜100克和大葱段100克，小火炸至金黄色，捞出备用，以提取其香味。在油锅中加入豆瓣酱300克，用中火翻炒，炒出红油和香味。接着加入辣椒段100克和花椒50克，继续翻炒至辣椒和花椒颜色变深，香味浓郁。将八角30克、桂皮20克、香叶10克、小茴香10克和丁香5克混合成香料包，放入锅中，与豆瓣酱、辣椒和花椒一起翻炒，使香料充分释放出香味。加入白糖50克，翻炒均匀，以调和底料的口味。随后加入适量的清水，大火烧开，转小火熬制10分钟，使底料更加浓郁。在底料中加入鸡精50克、味达蕾901克30克和适量的食盐，调味后搅拌均匀。最后，将之前炸好的姜、蒜和大葱段放回锅中，增加底料的香气和口感。将熬制好的底料倒入干净的容器中，自然冷却至室温。冷却后，馋嘴菜系列底料即可使用，可用于烹饪各种馋嘴菜品。注意事项：在制作底料时，需确保原料新鲜、无杂质，以保证底料的品质和口感。炒制豆瓣酱、辣椒和花椒时需注意火候控制，避免炒焦产生苦味。香料的使用量可根据个人口味和菜品需求进行调整，以获得最佳的香味和口感。底料熬制过程中需不断搅拌，以避免粘锅和糊底。熬制好的底料需密封保存，避免阳光直射和高温环境，以延长其保质期和保持其风味。

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