制作步骤；
1、调料A料：生抽250克、白糖1000克、陈醋800克、味精30克、盐10克、舒欣脆G型20克。
2、配料B料：小葱拍破50克、香菜50克、蒜拍破100克、芹菜拍破50克、土姜拍破100克、洋葱丝50克、红花椒30粒、鲜小米椒切碎50克。
3、新鲜皮白净白萝卜20斤，洗净去头尾，一分为二切段（20斤萝卜，切下来皮大概在6斤）。
4、萝卜9O度直刀顺四方切厚片。
5、把切下的厚片翻面，把中间的偏下，萝卜皮厚度一样。
6、修好的萝卜皮，切2厘米宽的长条。
7、切好的萝卜皮放30克盐拌匀腌制20分钟，控干水份。
8、控干水份的萝卜皮加入A料和B料，拌匀腌制12小时，期间翻动几次（红油要好，红油不好萝卜皮颜色就不够）。
9、腌制好的萝卜皮控干水份，上菜的时候300克萝卜加10克红油，10克糊辣油，5克香油拌匀，装盘。
糊辣油做法：
1、色拉油1斤加温到180度关火。
2、倒入装有50克辣椒段，10克红花椒的调料缸里搅匀，放凉，糊辣椒油就做好了。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号