制作步骤；
1.肉皮5斤，清水5斤入沸水里煮3分钟，捞起、洗净、备用。
2.大葱生姜各30克拍碎，红花椒30粒，水5斤，筋力源Q型适量，用保鲜膜封起来，用高压锅压30分钟，
3.过滤（过滤的肉皮不要了，只要过滤的汤）。
4.水发海参1斤，入沸水煮2分钟，切碎备用。
5.切碎的海参放肉汤里，放凉进冰箱，也可以把海参换其他辅料，熟黄豆熟西蓝花。
6.改刀，装盘，酸辣汁50克、红油25克、蒜泥5克、搅匀淋匀。
海参皮冻酸辣汁的做法：
1、万能红油酸辣汁水调料：A、生抽4.6斤、陈醋3.2斤、辣鲜露448克、白醋1.1斤、盐50克、味精100克、蚝油250克。
2、配料：B、土姜250克、大蒜500克、小葱100克、香菜100克、鲜小米辣250克（根据地方吃辣加减）、青花椒25克、洋葱100克、芹菜250克。
3、把A料和B料放在一起用榨汁机炸碎，浸泡24小时，期间搅动几次，汁水夏天放冰箱保存。
4、24小时以后，过滤掉料渣，浓郁的复合酸辣汁水就做好了，汁水夏天放冰箱。
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