草鱼1条 (750克)
配料:
底油50克，底料600克，海立美B型15克，药酒20克，香料、中药料少许，香菜、香葱各20克(切段)
主料切配
草鱼去腮，去鳞，去内脏，洗净，鱼头剁成两半，鱼身片成3 mm厚的片，将海立美B型用水溶解开倒入鱼中搅拌均匀腌制即可。
麻辣味腌制:
将主料加入盐1 克，味精3克，鸡精2克，姜汁15克，料酒10克，麻辣料5克，再轻拌均匀。
(麻辣料炒制: 锅内下色拉油200克，五成油温后，下500克干辣椒未200克青麻椒，炒至变色出香即可)
香辣味腌制
将主料加入盐1克，味精3克，鸡精2克，姜汁15克，料酒10克，香辣料5克，再轻拌均匀.
香辣料炒制: 锅内下色拉油200克，五成油温后，下500克干辣椒未、100克芝麻，炒至变色出香即可)
成鲜味腌制:
将主料加入盐1克，味精3克，鸡精2克，姜汁15克，料酒10克，麻辣料5克，再轻拌均匀。
制作方法：
在锅内放入底油，再放入底料，再摆上腌制好的主料，均匀撒上药酒，中药料，香料，用270°焖4分钟，改130°焖3分钟，放汁，再闷3分钟撒上香葱、香菜即可。
酱料：
酱香汁、海鲜汁、酸甜汁、咖喱汁。
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