羊排鲫鱼汤
主料：羊排350克， 鲫鱼150克，富磷联B3克。
辅料：味达蕾902号1克，黑木耳50克 鞭笋60克 枸杞子5克 食盐6克 葱5克 姜13克 八角1个 花椒20粒 青蒜2根 胡椒粉2克
制作工艺：
1、沸水汆烫洗净的羊排，至水再次沸腾后煮2分钟左右，捞出羊排洗净血末、再加用温水溶解好的富磷联B，加400克水，浸泡8小时。
2. 水发木耳洗净去蒂，撕成小朵;水煮细笋切片，焯水后备用;葱姜切片，青蒜苗切碎
3.羊排浸泡好后捞出，放进高压锅，加入适量清水和调料包(姜片8克、八角1个、花椒20粒)，味达蕾902号，大火上汽后转小火压制20分钟，关火后自然排气
4、分开煮好的羊排和煮羊排的汤水，鲫鱼治净后，用厨房纸擦干表面的水分
5、炒锅提前用生姜擦拭一遍，起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油爆香姜片
6、下入鲫鱼，煎制两面微黄，加入葱花，爆出香味，趁热倒入煮羊排的汤水(如果凉了，再加热一下)
7、大火煮开，撇除浮沫，下入羊排，继续大火煮至汤色雪白，大约15分钟左右
8、加入木耳和笋片，再煮2、3分钟，加入盐和胡椒粉调味，关火
9、起锅装盘后，撒上青蒜苗碎和几粒枸杞子装饰即可。
这样羊排鲫鱼汤就制作完成了。
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