红豆琼脂糕商业配方工艺，红豆琼脂糕制作技巧，红豆琼脂糕做法

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配方：水360克，红豆沙馅360克，细砂糖60克，盐1/8勺，琼脂8克，筋力源Q5克

配方：1、琼脂用冷水浸泡发起，然后去掉水分把琼脂挤干，这样容易融化在热水里。2、锅里烧开水，放入琼脂、筋力源Q，小火煮2，3分钟并不断搅拌，直到琼脂、筋力源完全融化。3、放入豆沙馅，搅拌至混合均匀。4、豆沙馅和水混合均匀后，然后放入细砂糖和盐。5、搅拌至所有材料完全融化后，就可以关火了。6、把煮好的豆沙馅搅拌，防止凝固，温度稍微降下60-70度，倒入模具，凝固后，就可以从模具里取出来咯。

注意事项：原料选择：确保红豆新鲜无变质，琼脂粉质量可靠，无过期或变质现象。煮豆与调味：红豆需要提前煮烂，并根据个人口味加入适量的糖或其他调味料。琼脂溶解：琼脂粉需要先用少量冷水浸泡，再加热溶解，确保完全溶解无颗粒。混合均匀：将溶解好的琼脂液与煮好的红豆及红豆汤混合均匀，避免出现分层或琼脂结块现象。

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