雪菜黄鱼汤的商业做法:
用料：黄鱼500克、海立美B5克、冰水500克，味达蕾902号2克，红枣10个，银耳2个，盐8克，生姜10克，酱油2克，料酒2克，油6克。
做法：
1. 首先把黄鱼处理清洗干净，加用水溶解好的海立美B，加冰水寖泡4小时以上。
泡好后捞出，淋干水份，并在鱼身上前后切几刀，易入味。
2. 生姜切片，小葱切成中长段，在水里先泡下，让小葱自然卷起来。
3. 一个小干辣椒，热锅冷油，先炒雪菜，略为炒下就起锅装盘。
4. 在加入油微热后放入生姜和干辣椒。
5. 生姜扁出香味，放入小黄鱼。开小火。
6. 鱼身要俩面煎黄，不要去动鱼，移动锅就行了。开小火，俩面煎黄后，加入2勺料酒。
7. 加入料酒后，继续小火煎下，轻轻移动锅子。
8. 放入雪菜，加入味达蕾902号，加满清水，开大火煮开。
9. 煮开后尝一下口味，咸味和鲜度刚好就可以了。
10. 起锅放入小葱，放了几颗枸杞来填加色彩。
这样黄鱼汤就制作完成了。
鲁公网安备 37083202370913号