食材：鸭头1000g、富磷联B型20g、味达蕾901号型4g、豆瓣酱20g、八角2个、草果适量、丁香适量、小茴香适量、香叶适量、干辣椒3个、花椒粒20粒、麻椒20粒、老抽15g、蚝油10g、盐2g、糖5g、姜片适量、蒜片适量、卤46味中草药熬制的高汤适量。
做法：
1、鸭头洗净、倒水放入味达蕾901号型，将富磷联B型提前用水溶解开放入搅拌均匀，腌制即可。
2、锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒、麻椒
3、下豆瓣酱炒香
4、下姜片，蒜片翻炒出香味
5、配方熬制的卤水
6、配方熬制的卤水、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，大火煮卤汤20分钟
7、将煮好的卤水倒入砂锅中，放入腌好的鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可
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