冷冻白吉馍的做法：
首先称取面粉500克，加入泡多源Q20克，筋力源V10克与面粉干拌均匀，再称取温水250克，加入酵母5克，食用盐2克，溶解均匀，倒入混合好的面粉中，边到边搅拌，搅拌成面絮，活成光滑的面团，放入醒发箱醒发30分钟，醒发箱湿度75度，室温38度。
将醒发好的面团取出，戳成长条，揪成100克左右剂子，将揪好的剂子再次戳成长条，一头粗点，一头细点，将戳好的长条按扁，从一头开始卷起来，擀成圆饼，这样一个白吉馍生坯就做好了。全部做好后，再次放入醒发箱，醒发20分钟。
电饼铛提前预热，放入醒发好的白吉馍生坯，烙制定型翻面，烙熟即可出锅。烙好的白吉馍降温后，放入冰箱或冷库进行冷冻。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号