油脂琥珀花生怎么做？油脂琥珀花生商业配方工艺，油脂琥珀花生制作技巧，油脂琥珀花生做法

配方：花生米500克，舒欣脆B5克，鸡蛋1个，淀粉100克，面欣酥B1适量，食用油适量，清水适量，白糖适量。

工艺：首先，将500克花生米清洗干净，放入加有5克舒欣脆B的开水中，烫煮5分钟，捞出晾干水分。接着，打入1个鸡蛋，加入与面欣酥B1搅拌均匀的100克淀粉，再加入适量面欣酥B，抓拌均匀，使花生米均匀裹上粉。然后，起锅烧油，油温140度时，下入花生米，全程中小火浸炸，炸至花生米发出嘎嘎声，捞出控油。接下来熬糖，锅底加油，下入一勺清水和适量白糖（根据口味调整），熬制起泡，熬至由大泡变成小泡时，即可挂霜，继续熬制至微微粘稠，关火。最后，下入炸好的花生米，不停翻拌至温度降下来，凉了之后就不会粘到一起，油脂琥珀花生就做好了。

注意事项：炸制花生米时，需控制好油温，全程中小火浸炸，避免炸焦。熬糖时，需注意观察火候，避免熬过头影响口感和挂霜效果。此外，制作和保存过程中需注意卫生，避免污染，同时需存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温，以保持最佳口感和风味。在食用过程中，可根据个人口味适量添加调料或搭配其他食材。

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