
食材;茄子1个、香菇3朵、淀粉2小勺、泡打粉1小勺、面粉适量、面欣酥B型适量、水豆腐、小葱、姜、香菜适量、鸡蛋、油适量、盐、白糖、味精适量、香油、生抽、十三香适量、清水适量。
制作步骤;
1、准备好茄子去根洗净、先把茄子、就是茄片后面的位置,要留有连接不要切断。
2、把香菇切成碎待用。
3、取一点豆腐,用勺子、切一些新鲜小葱,香菜待用。
4、再切一些姜末放入豆腐中。
5、把香菇碎,小葱碎,香菜碎,少许香油,盐,味素,白糖,一点生抽,十三香或者五香粉都可以,放入到豆腐中拌匀即可,把每个茄盒中间涂上一层馅料,不用涂太厚,放入盘中待用。
6、接着准备容器,再放入2小勺淀粉和面欣酥B型干拌均匀,1小勺泡打粉,鸡蛋
7、起锅倒入油,油量要多一些,等油温5成热差不多,开始把茄盒投入到面糊中,用筷子夹住滚两至三圈,均匀的包裹好茄盒就行。
8、裹好面糊的茄盒入锅,中小火先炸,一次放个4块5块没问题
9、茄盒炸的过程常要翻面的,要看下两面颜色还有定型的程度。
10、第一遍炸的颜色有一点点上颜色就捞出控油。
11、全部炸完第一遍,起锅热油倒入,要分2次投入复炸,不要一下全倒进去!就该闷锅里不酥脆了,准备好漏勺看颜色金黄瞬间捞出控油。
12、刚出锅很烫,要小心点呦~可以开吃啦,咬一口外皮儿酥脆,内馅鲜美。
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