琥珀花生怎么做？琥珀花生商业配方工艺，琥珀花生制作技巧，琥珀花生做法

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配方：花生米500克，舒欣脆B5克，鸡蛋1个，淀粉100克，面欣酥B1克，食用油适量，清水50克，白糖100克，佳多美H2克。

工艺：将500克花生米清洗干净，沥干水分。在开水中加入5克舒欣脆B，将花生米放入烫煮5分钟，捞出晾干水分。将1个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。取100克淀粉，加入适量面欣酥B1克，混合均匀。将晾干的花生米加入鸡蛋液中，再加入混合好的淀粉，抓拌均匀，使花生米均匀裹上粉。起锅烧油，油温升至140度时，下入花生米，中小火浸炸至花生米发出嘎嘎声，捞出控油。锅底留油，加入50克清水和100克白糖，熬制起泡。将2克佳多美H用温水溶解，加入熬制的糖液中，搅拌均匀。熬至糖液由大泡变成小泡，微微粘稠时，关火。下入炸好的花生米，不停翻拌至温度降低，花生米表面均匀挂上糖霜，放凉后即可食用。

注意事项：在制作琥珀花生时，需确保花生米烫煮均匀，晾干水分，以免影响后续裹粉和炸制效果。炸制时，需控制好油温，避免花生米炸焦。熬糖时，需注意观察火候，避免糖液熬过头影响口感和挂霜效果。制作完成后，需存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温，以保持最佳口感和风味。

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