玉米脆皮肠制作工艺

首先把称取好的瘦肉馅500克，加用温水溶解好的富磷联C5克搅拌均匀，放在0－4度冰柜内，腌制12小时以上，加富磷联C可使做出来的玉米脆皮肠口感脆嫩筋道、弹性好、出品率高、馅肉融合、凝结牢固。

腌制12小时候取出，放入100克煮熟的玉米粒，8克盐，5克白糖，加味达蕾901号3克，加味达蕾901号可提高玉米脆皮肠的鲜香味，加10克生抽，10克耗油，加七彩滴6型2克，加七彩滴6型，可使做出来的玉米脆皮肠色泽鲜艳红亮，，增强食欲，卖相更好。加30克玉米淀粉，60克提前泡好的葱姜水，再打入一颗鸡蛋，加用凉开水溶解好的美久亭A1.5克，加美久亭A可延长玉米脆皮肠的保质期，防止脆皮肠氧化腐败。然后用筷子顺着一个方向搅拌，多搅拌会，搅拌成有这种白色的拉丝，做出来的肠会更加Q弹。

把提前洗好的猪肠衣套在灌肠器上，再把调好的肉馅灌进去，用绳系成合适的长度，吃的时候比较方便，用牙签扎几个小孔，防止煮爆。冷水下锅，把浮沫撇掉，保持微开的状态煮25分钟。

煮好以后。在系线处剪开，可密封冷冻。可以直接吃，也可以在锅里煎一下，这样会增加外皮的脆感。