油煎包的制作方法

1.首先称取中筋面粉500克，称取泡多源Q五克，把泡多源Q倒入面粉中干拌均匀。称取温水275克，酵母五克，白糖20克，食用盐两克，依次将酵母，白糖，食用盐倒入水中进行溶解，搅拌均匀。把混合好的面粉倒入和面水中，和成面团。活好的面团放入醒发箱，静止醒发30分钟。醒发箱湿度为75度，室温为38度。

2.现在咱们开始调制肉馅，把搅好的肉馅500克装入盆中，称取富磷联C五克，大豆蛋白15克，富磷联C用30度温水把化开，把富磷联C溶液和大豆蛋白加入肉馅中搅拌均匀，称取水185克，食盐八克，味精0.6克，味达雷69号高倍肉精膏五克，糖三克。把食盐，味精，味达蕾69号，糖倒入水中，再称取玉米淀粉50克搅拌溶解，加入肉馅中，顺时针一个方向搅拌。将调制好的肉馅放入零到四度冷藏柜，腌制12到15小时，把调制好的肉馅取出，加入葱姜，粉条，加入十三香以及调味品进行调味。这样肉馅就调制好了

3.将醒发好的面团从醒发箱取出，将醒发好的面团揪成剂子，擀成面皮儿，包入肉馅成型。制作好的包子盖上保鲜膜，常温下静止醒发20分钟。醒发好的包子放入蒸笼大火蒸20分钟。大火蒸至20分钟。如果做素馅的就不用蒸，直接油煎即可。

4.锅中加入少许食用油，加热后将蒸好的包子码入锅底，煎至底部金黄捞出。