章鱼小丸子制作方法

首先称取中筋面粉300克，泡多源Q15克与面粉干拌均匀。 再来称取510克的水，水加入白糖3克，盐2克，鸡蛋2个，溶解均匀，慢慢倒入面粉中，搅拌均匀，活成均匀的糊状，盖上保鲜膜，常温醒发30分钟。

我们再来准备配菜，将章鱼腿提前用开水绰一下，给它切成丁，包头菜切成细碎，洋葱切丁，备用。

我们再来准备一个酱料，味达蕾902号2克，生抽65克，耗油15克，蜂蜜10克，清水60克，红糖7克，把这些料勾兑好，倒入锅中，烧开之后加入一点水淀粉勾芡至粘稠，备用。

然后把醒发好的面糊倒入漏锅中。

锅温170度刷上食用油， 将面糊倒入磨具中，不要挤太多，挤上三分之一就可以，依次放入切好的章鱼丁、洋葱碎、包菜碎、上面再挤上一层面糊，待底部凝固之后，用叉子转上半圈，整体侧着翻转过来，再给它填上一层面糊，快速的翻转过来，再刷一层油，温度调到180度，迅速上色，煎至色泽金黄，就可以出锅了。做好之后挤上熬制好的酱料，再挤上沙拉酱。