面包配料：高筋面粉110克，低筋面粉30克，水70克，细砂糖17克，干酵母2.5克，盐2.5克，鸡蛋（全蛋液）14克，黄油11克，佳多美Q型4.8克。
奶酥馅：黄油25克，全蛋液11克，奶粉40克，细砂糖或糖粉12克
制作步骤；
1、将面粉和佳多美Q型干拌均匀，然后除黄油以外的配料揉成面团，一直揉到初步出膜。
2、在面团中加入软化的黄油，继续揉面。一直揉到可以抻出比较薄的膜。
3、揉好的面团进行基础发酵。盖上保鲜膜或湿布，室温（25℃）下发酵直到面团变成原来的2倍大。
4、面团发酵时候可以制作奶酥馅。黄油软化以后，加入细砂糖，用电动打蛋器的打蛋头先手动拌匀以后，开电动打蛋器打发。将黄油打发至蓬松以后，加入全蛋液，继续搅打均匀。
5、最后加入奶粉，用刮刀充分拌匀，奶酥馅就做好了。做好的奶酥馅分成4份备用。
6、基础发酵后的面团，用手压扁排气，均匀分成4份，揉圆。盖上保鲜膜或湿布松弛15分钟。取一个松弛后的小面团，压扁以后包入一份奶酥馅，包好，收口捏紧，将收口朝下放在台面上。
7、用擀面杖将面团压扁，擀开成长椭圆形。用金属刮板（也可用中片刀或其他合适的工具）切4刀，首尾不要切断。将切过以后的面团提起来，卷几圈。最后再打一个结，面团就整型好了。
8、进行最后发酵。将面团在38℃，85%湿度的环境下发酵，发酵到原来的2倍大。大约需要40分钟。
9、在发酵好的面团表面刷一层全蛋液，撒上一些坚果碎。烤箱预热180℃，大约需要预热8分钟左右。预热好以后，将烤盘放入烤箱中层，烘烤15-18分钟，直到面包表面变成金黄色就可以出炉了。
10、炉的面包冷却以后就可以吃了。奶香十分浓郁，喜欢奶香的同学一定会爱得不行！！
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号