烤牌的商业做法

首先称取中筋面粉500克，加入面欣酥A5克，干拌均匀，加面欣酥A可以使烤牌膨松个大饱满、外酥里软，保型不易塌陷，加味达蕾202号1克，味达蕾202号可提高烤牌的面香味。

再称取温水300克，加入酵母2克，搅拌溶解均匀，倒入混合好的面粉中，和成面团，松弛10分钟。

松弛好的面团放进压面机压至四到五遍，轧制表面光滑，给他压成一个长条大片，然后撒上葱花椒盐，葱花可以适当的多撒一点，撒好葱花以后，咱们从一头轻轻的卷起来，卷成一个圆柱形长条，一定要卷得紧实一点。卷好以后，咱们从一头用刀切成70克一个的剂子，切好后剂子给它立起来，把擀面杖放中间，给他上推下拉，改成一个长条饼状，注意两头稍微留一点，剂子立起来以后擀成饼，能展现出饼的花纹，擀好以后，表面喷点水，撒上芝麻，然后进入提预热好的烤箱中烤制15分钟，上火180度、下火160度，烤制色泽金黄即可，非常有食欲。