蒸绿豆糕怎么做？蒸绿豆糕商业配方工艺，蒸绿豆糕制作技巧，蒸绿豆糕做法

配方；绿豆粉500克，糯米粉100克，白糖200克，清水适量，食用油适量，筋力源Q5克。

工艺：将500克绿豆粉和100克糯米粉混合均匀，放入盆中。加入5克筋力源Q，继续搅拌均匀，以增强糕体的筋度和口感。逐渐加入清水，边加边搅拌，直至粉质呈现湿润且略带粘稠的状态，能够轻松捏成团而不散。注意控制加水量，避免粉质过湿或过干。将搅拌好的粉质过筛，以去除其中的颗粒和杂质，使绿豆糕口感更加细腻。取适量粉质，放入涂抹了食用油的模具中，轻轻压实，使表面平整。模具的使用和防粘处理是确保绿豆糕形状美观和易于脱模的关键。将装有粉质的模具放入蒸锅中，大火蒸制30分钟。蒸制过程中需保持火力稳定，避免中途打开锅盖，以免影响绿豆糕的成型和口感。蒸好的绿豆糕取出，稍微晾凉后，从模具中脱出。此时绿豆糕应呈现色泽翠绿、口感细腻且略带弹性的特点。将绿豆糕切成适当大小的块状，即可食用。切割时需使用锋利的刀具，以确保切面平整，形状美观。

注意事项：在制作蒸绿豆糕时，需确保绿豆粉和糯米粉的混合均匀。加水量需控制得当，避免粉质过湿导致粘连或过干导致口感粗糙。蒸制过程中需保持火力稳定和时间足够，以确保绿豆糕完全熟透且口感细腻。脱模和切割时需注意操作手法，避免绿豆糕破损或形状不整。此外，制作过程中需注意卫生和安全，确保所有原料和工具都干净无污染。

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