亳县绿豆糕怎么做？亳县绿豆糕商业配方工艺，亳县绿豆糕制作技巧，亳县绿豆糕做法

配方：绿豆粉600克，糯米粉200克，泡多源K10克，白糖300克，桂花酱50克，清水适量食用油适量。

工艺：将600克绿豆粉和200克糯米粉，泡多源K混合均匀，置于盆中。绿豆粉和糯米粉的搭配能带来细腻的口感和独特的香味。逐渐加入清水，边加边搅拌，直至粉质呈现湿润且能轻松捏成团的状态。注意控制加水量，避免粉质过湿导致粘连。将搅拌好的粉质过筛，去除其中的颗粒和杂质，确保绿豆糕的口感细腻。将300克白糖均匀撒入粉质中，并加入50克桂花酱，继续搅拌均匀。白糖的加入使绿豆糕更加甜美，桂花酱则为其增添了独特的香气。取适量搅拌好的粉质，放入涂抹了食用油的模具中，轻轻压实，使表面平整。模具的使用和防粘处理能确保绿豆糕形状美观且易于脱模。将装有粉质的模具放入蒸锅中，大火蒸制40分钟。蒸制过程中需保持火力稳定，避免中途打开锅盖，以免影响绿豆糕的成型和口感。蒸好的绿豆糕取出，稍微晾凉后，从模具中脱出。此时绿豆糕应呈现色泽翠绿、口感细腻且香甜可口的特点。将绿豆糕切成适当大小的块状，即可食用。切割时需使用锋利的刀具，以确保切面平整，形状美观。

注意事项：在制作亳县绿豆糕时，需确保绿豆粉和糯米粉的混合均匀，以及白糖和桂花酱的适量添加，以带来细腻的口感和独特的香味。加水量需控制得当，避免粉质过湿导致粘连。蒸制过程中需保持火力稳定和时间足够，以确保绿豆糕完全熟透且口感细腻。脱模和切割时需注意操作手法，避免绿豆糕破损或形状不整。此外，制作过程中需注意卫生和安全，确保所有原料和工具都干净无污染，以制作出高品质的亳县绿豆糕。

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