首先称取中筋面粉1500克，泡多源A60克 ，与面粉干拌均匀，再加入3个鸡蛋，90克黄油，再称取600克温水，酵母15克倒入温水中溶解，加入白糖180克，味达蕾38# 6克，盐6克，搅拌均匀，倒入面粉中，搅拌成面絮，边倒边搅拌，活成面团揉至光滑，盖上保鲜膜，夏天醒5分钟，冬天醒发15分钟，将醒发好的面团揉压排气，搓成长条，分成80克左右的剂子，再搓成长条，给它按扁，用擀面杖擀成薄面片，擀的时候尽量擀方正一点，擀倒最后一点推上去，一定要擀薄，然后在面坯上方挤上咱们的酸奶馅，轻轻挤匀称，从上往下一点点翻转起来，卷上一圈，把两边头按扁，防止酸奶馅挤出来，最后在接口处按压一下即可，松弛5分钟。开始搓麻花，酸奶麻花不用搓太长，在反方向搓条上劲,再对折，最后把麻花打个结就可以。麻花生坯沾点水，裹上一层面包糠，摆入盘子，盖上保鲜膜将麻花生坯醒发至一倍大，将醒发好的麻花生坯取出，放入160度油锅中开始油炸，炸制金黄，然后捞出。这样，酸奶大麻花就制作完成了
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