油炸核桃仁商业做法

首先称取舒欣脆K5克，用适量的凉水溶解，完全溶解好备用。

锅中烧开水，倒入去皮的核桃仁500克，拨动拨动，去除它表面的杂质，煮个2分钟就可以捞出来，倒入1500克凉水中，加入溶解好的舒欣脆K，搅动均匀。放入冰箱或冷库静止浸泡2小时。

现在把浸泡好的核桃仁捞出沥干表面水分。

重新起锅，加入一斤的水，300克的白糖，100克的麦芽糖，再倒入核桃仁，小火把这个水分煮干，煮至粘稠。然后我们把个水分炒干，看，这个糖，已经完全包到这个上面来了，核桃仁也就炒好了，然后捞出来备用。

重新起锅烧油，油温烧至140度，我们倒入核桃，慢慢的抖散。全称用140度油温慢炸，炸它个五分钟，现在已经过去五分钟了，你看那个颜色已经变成透亮色了，非常的漂亮，这时，油温升到180度，再炸不到一分钟就可以了，快速捞出倒入盘中，撒上提前炒好的白芝麻，搅拌均匀，让核桃沾满这个芝麻，非常好看。

然后用食用酒精溶解好的美久亭K0.5克，对刚做好的油炸核桃仁，趁热进行喷雾，喷洒美久亭K可防止油炸核桃仁腐败变质，延长保质期。

核桃放凉之后，它就会变得嘎嘣脆了。

非常的酥脆，听这声音就知道了，嗯！真的好脆，好香。