冷冻单饼丝的制作方法

首先称取面粉500克，加入筋力源V4克，与面粉干拌均匀，加入筋力源V可以使冷冻单饼口感松软筋道有嚼劲、柔韧有弹性，再称取水300克，加入盐4克，搅拌溶解均匀，倒入混合好的面粉中，搅成面絮，活成面团，覆盖保鲜膜静止醒发30分钟。将醒好的面团搓成长条，切分成均匀的小剂子，擀成薄饼，放入电饼铛中，烙至定型翻面，烙熟即可出锅，出锅后切成均等的饼丝，装袋放入冰箱。冷冻后取出，看这是冷冻好的饼丝，不断条，不坨。可以用与牛肉汤，羊肉汤等。