黄喉的制作方法

首先将500克黄喉清洗整理干净。将富磷联A8克用30℃左右温水溶解后加入500凉水搅拌溶解，加富磷联A可使做出来的黄喉口感脆嫩多汁、出品率高、烹调不易收缩。再加入整理好的黄喉搅动一下，腌制8-15小时（以腌透为准）。

然后，将腌制液烧开，再放入黄喉，开火将温度升至80度后加入味达蕾201号2克，味达蕾201号可去除黄喉的杂腥味，增加黄喉的香味。再煮开（煮开锅后约5-20分钟，大小厚度及品种不同煮炖时间不同），熄火闷2-5小时(焖的时间注意观察防止焖烂)，即可出锅。然后，捞入凉水（也可以加2克白醋或冰醋酸，调味保鲜）浸泡30～50分钟，即可沥水包装或上市。