夹馍烙制方法

首先称取中筋面粉500克，面包粉300克，加称取好的泡多源A型20克、佳多美Q10克、干拌均匀。加泡多源A和佳多美Q可使做出来的夹馍膨松个大饱满、面质细嫩、口溶性好、口感松软湿润、气孔细密、洁白光亮，凉了不发硬，不易氧化变质。

再称取水400克、加称取好的酵母5克、食用盐5克，溶解好后倒入混合好的面粉中，搅成面絮，揉成光滑的面团，放入醒发箱，温度38度，湿度75，醒发30分钟。醒发好的面团放在案板上，揉面排气后，戳成长条，揪成100克左右的剂子，将剂子揉圆按成饼状，再用擀面杖擀成圆形，这样一个夹馍生坯就做好了，全部做好后，再次放入醒发箱，醒发20分钟。

醒发好的生坯，放入电饼铛，烙熟即可，一（或放入烤箱烤熟）

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。