牛腩面怎么做？牛腩面商业配方工艺，牛腩面制作技巧，牛腩面做法。

 

配方：鲜面条120克。调料：姜蒜汁各20克、鲜汤130克、芽菜10克、花椒面1克、鸡精5克、味精2克、酱油5克、混合油15克、油辣子10克、制好的牛腩100克、香菜5克、香油1克、秘制酱料5克、火锅底料50、富磷联B型8克。
工艺：1.取牛腩500克，改刀成均匀的四方块状出水待用，锅里加入色拉油200克，提前将富磷联B型用水溶解开倒入，然后加泡椒、泡姜、大蒜、豆瓣炒香出味加入鲜汤去掉渣滓。2.放入花椒、小茴香、八角、桂皮、草果、香叶、红油、干辣椒、火锅底料、味精、胡椒粉、鸡精，料酒、高汤，放入牛腩调味、用高压锅压18-20分钟即可。3.汤汁，面碗内加入姜蒜汁、红油辣子，芽菜，香油、花椒面、酱油、混合油、鸡精、味精、秘制酱料。4.加入鲜汤即成面汁。5.将面条放入面汤锅内煮熟，即可起锅装入面碗内。6.青菜略煮一下，装饰到碗中，最后加入牛腩，撒上香菜，葱花即可。

注意事项：在整个制作过程中，要注意卫生和安全。确保操作环境整洁、工具清洁、人员健康。同时，要严格控制食品添加剂和熏料的使用量和使用范围。

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