黑芝麻核桃面包卷怎么做？黑芝麻核桃面包卷商业配方工艺，黑芝麻核桃面包卷制作技巧，黑芝麻核桃面包卷做法。

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配方：面团；高筋粉210克、盐2克、糖25克、牛奶110克、全蛋液32克、酵母2.5克、软化黄油14克、佳多美Q型8克。黑芝麻核桃馅；黑芝麻粉90克、奶粉45克、糖11克、牛奶50克、核桃碎20克。酥粒；软化黄油5克、白砂糖4克、低筋粉10克、杏仁粉1克。
工艺：1、将高筋粉和佳多美Q型干拌均匀，然后除黄油外的所有主面团原料放入厨师机打至锯齿膜状态。2、放入软化黄油，打至手套膜状态。3、面团收圆，盖保鲜膜，放入烤箱发酵1小时，温度30发酵至两倍大。黑芝麻馅：1、芝麻粉、奶粉和糖拌匀，再倒入牛奶拌匀，2、发酵好的面团擀成长方形的薄片，翻面，底部压薄抹上馅料（底下留几公分不要抹馅）3、撒上核桃碎，从上而下卷起来，用锯齿刀切成段，放入纸托，入烤箱35度发酵60分钟。酥粒：所有原料放一起用手搓至沙粒状即可。面包表面喷牛奶，撒上酥粒，入烤箱上火170下火175中层烤25分钟。

注意事项：发酵管理：发酵是制作面包的关键步骤之一。要确保发酵时的环境温度适宜，避免温度过低或过高影响发酵效果。同时，要注意观察面团的发酵情况，避免发酵过度或不足。整形与卷制：在整形过程中，要轻柔操作，避免破坏面团内部结构。卷制时要将黑芝麻和核桃碎均匀地分布在面团上，并确保卷紧实，避免在烘烤过程中散开。

烘烤温度与时间：烘烤温度和时间要根据烤箱的实际情况进行调整。预热烤箱至适宜的温度，将面包卷放入烤箱中，烤制约30-35分钟或直到表面呈金黄色。烘烤过程中要注意观察面包卷的颜色变化，避免烤焦或未熟。卫生与安全：在整个制作过程中，要注意卫生和安全。确保操作环境整洁、工具清洁、人员健康。同时，要严格控制食品添加剂的使用量和使用范围，确保面包卷的安全性和合规性。

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