牛奶吐司面包怎么做？牛奶吐司面包商业配方工艺，牛奶吐司面包制作技巧，牛奶吐司面包做法。

  

配方：高筋粉175克、液种150克、汤种75克、糖30克、盐3克、佳多美Q型10克、纯牛奶105克、炼乳9克、黄油30克、鲜酵母7克。
工艺：液种:高筋粉75克，水75克，鲜酵母1克。将鲜酵母放入常常温水中化开，加入面粉搅拌均匀，放入4℃冰箱中冷藏16小时后使用。汤种:高筋粉35克，100℃开水50克，盐0.4克，糖0.4克。粉➕盐➕糖混合均匀，倒入开水快速搅拌成团，一定要保证面粉烫熟透，且均匀。揉面顺序参考：1：先将高筋粉和佳多美Q型干拌均匀，然后除酵母，盐、黄油，外，其他材料一起倒进面缸内。2、低速成团后，加入酵母，再中速揉4分钟，加入盐继续揉至（面团光滑，有弹性，和稍有延展性，能扯开厚膜的状态）加入软化好的黄油。3、加入黄油以后，先低速让黄油吸收彻底，再转中高速，打到完全阶段，可以轻松拉开膜，膜富有弹性，又有延展性，且破洞边缘光滑，即为完全阶段。4、揉好的面，进行一次发酵。温度:28℃，湿度:75%，时间：约30分钟左右。5、在工作台上撒少许高筋面粉，面团表面也撒少许面粉，防粘以免破坏面团光滑面。6、然后将烤盘翻过来，距离台面近一点哦，让面团自然落在台面上。7、稍微将表面拍平整，由右往左折1/3，再由左往右折1/3，接着稍压平，由下往上折1/3，再由上往下折1/3...放入发酵箱内，再继续发酵30分钟。8、工作台上撒少许高筋粉防粘，取出发酵好的面团，均分3份，先拍平大气泡，再用虎口收合底部，整圆即可。9、滚圆，松弛20分钟左右。擀之前，台面撒薄薄一层粉防粘，力道保持均匀一致，擀开后，翻面，然后卷起，光滑面始终是朝外的噢。10、擀开卷起成圆柱型，继续松弛20分钟左右。用手触碰，觉得面团没那么紧了，按下去有浅的坑。11、接着擀开约30cm长，然后翻面。自上而下卷起约3圈圈方向一致，摆进吐司盒内。12、最后一次发酵：温度33度，湿度85%，发酵至9分满，放进预热好的烤箱内，最下层位置，上火：150度下火：230度。三能低糖吐司盒，先烘烤20分钟，再降为上火150℃，下火210℃，再烤15分钟。

注意事项：确保使用高质量的面包粉、牛奶、黄油等原料，并按照配方准确称量，以保证面包的口感和品质。发酵条件：基础发酵和第二次发酵时，要确保环境温度和湿度适宜。基础发酵一般在26度室温下进行，第二次发酵则需要在75%湿度、35度的环境中进行，直到面团发到9分满。烘烤温度与时间：预热烤箱至180度，将吐司模放入烤箱下层，上下火烘焙35分钟。烘烤过程中要注意观察面包的颜色变化，必要时可以调整温度或覆盖锡纸防止过度上色。

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