速冻棒棒鸡怎么做？速冻棒棒鸡商业配方工艺，速冻棒棒鸡制作技巧，速冻棒棒鸡做法。

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配方：鸡胸肉500克，富磷联B4克，泡多源E10克，面欣酥B4克。

工艺：首先准备鸡胸肉500克清洗干净，切成肉块，放入盆中，加入富磷联B4克，泡多源E10克，使用温水溶解后加入，浸泡肉块5-8小时，沥干表面水分，加入适量的料酒、生抽、耗油，盐，葱，姜。再加入味达蕾奥尔良腌料5克，一个鸡蛋抓拌均匀，腌制30分钟。现在咱们调制面糊和鳞片，称取低筋面粉260克、淀粉80克、面欣酥B4克，将他们混合均匀，取一部分加水调成面糊，另外的做成鳞片，用喷壶喷入适量的水，用手搓成鳞片，将腌制好的肉块穿成串，外边裹上一层面糊，在裹上一层鳞片，全部做好后速冻保存。食用时，160度油温下锅开始炸，小火慢炸，炸至金黄熟透即可捞出，这样咱们的速冻棒棒鸡就制作完成了。

注意事项：选择新鲜、无异味、无淤血的鸡胸肉作为原料。将鸡胸肉清洗干净后，切成大小适中的肉块，以便于腌制和后续处理。裹面糊与鳞片：将腌制好的鸡肉块先裹上一层面糊，再裹上一层鳞片，确保裹得均匀且不过厚，以免影响炸制效果和口感。卫生与安全：在整个制作过程中，要注意卫生和安全。确保操作环境整洁、工具清洁、人员健康。同时，要遵守食品安全规定，避免交叉污染和食品安全事故的发生。

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