鲜奶金枕蛋糕怎么做？鲜奶金枕蛋糕商业配方工艺，鲜奶金枕蛋糕制作技巧，鲜奶金枕蛋糕做法。

 

配方：食用油58g、牛奶72g、低筋面粉100g、玉米淀粉20g、泡多源G型2g、鸡蛋6个、白砂糖80g、软化黄油适量、装饰杏仁片适量。
工艺：1、蛋黄糊部分：将食用油和牛奶搅拌到乳化。2、过筛低筋面粉，玉米淀粉，泡多源G型干拌均匀搅匀（加泡多源G型使蛋糕膨松饱满、气孔均匀、口感松软细嫩、入口即化、不易塌陷）。3、加入蛋黄6个，搅匀（质地较稠）。4、蛋白霜部分：白砂糖和玉米淀粉搅匀备用，蛋清提前冷冻到有一圈冰碴，烤箱150度开始预热。5、糖分三次加入到蛋清中，先高速再中速，最后低速收尾，打发到小尖角。6、1/3蛋白霜加入蛋黄糊中混匀，再倒回蛋白霜中，全部混匀,面糊倒入模具中，中间挤一条软化黄油，边上撒杏仁片。7、150度烘烤55分钟，出炉震热气，侧放（长边侧放）晾凉即可。

注意事项：确保使用高质量的鸡蛋、牛奶、面粉、细砂糖、泡多源G等原料，并按照配方准确称量，以保证蛋糕的口感和品质。蛋白打发：蛋白打发是制作鲜奶金枕蛋糕的关键步骤之一。要确保蛋白打发至湿性发泡或硬性发泡状态，具体取决于配方要求。打发时要避免过度打发，以免蛋糕组织粗糙。面糊混合：在混合蛋白霜与蛋黄糊时，要采用翻拌或切拌的手法，避免过度搅拌导致面糊消泡。同时，要确保面糊混合均匀，无干粉状态。

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