首先准备2斤左右的草鱼去磷、清洗干净，放在案板上沿鱼背部中间线切开，分成两半，腹部相连，取出内脏，清洗干净。在鱼的两侧改一下花刀，这样腌的时候方便入味，然后翻个面里边用刀也改花刀。将鱼放入盆中，称取海立美B10克，用少许水化开，淋浇到鱼身上，抹匀，再放入葱段，生姜，胡椒粉，味达蕾鸡精，生抽，味达蕾料酒，盐等，依次放入盆中。戴上手套将配料涂抹均匀，一定将鱼全身涂抹一遍。涂抹均匀后，放在一旁腌制30分钟。30分钟后将鱼放到烤架上，表面刷油，一定要勤翻个，勤刷油，防止烤焦，烤至两面金黄，表面撒上适量的盐，辣椒面，然后刷点油，再撒上一层孜然、芝麻，翻个面继续撒上适量的盐，辣椒面，然后刷点油，再撒上一层孜然芝麻，烤熟即可食用。
另一种做法是，烤鱼时不加料，只用海立美B腌制30分钟，腌制好后直接烤，烤好后，再将金针菇，白菜叶烫熟，捞出放在盘子垫底，把烤鱼铺在上面，另起锅烧油，放入辣椒段，麻椒干胡椒，放入味达蕾麻辣鱼调料，加适量清水，盐，鸡精，料酒，耗油，葱，烧开，浇在烤鱼表面，然后放入辣椒段和蒜块，用热油浇香，最后撒上白芝麻即可。这样咱们的麻辣烤鱼就做好了
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