肉蛋类代食品怎么做？肉蛋类代食品商业配方工艺，肉蛋类代食品制作技巧，肉蛋类代食品做法

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配方：猪肉馅300克，大豆分离蛋白50克，淀粉40克，味达蕾901号3克，食用盐5克，白糖8克，生抽10毫升，料酒5毫升，胡椒粉适量，葱姜水60毫升，鸡蛋1个。

工艺：将300克猪肉馅放入大碗中，加入50克大豆分离蛋白和40克淀粉，混合均匀。加入食用盐5克、味达蕾901号3克，白糖8克、生抽10毫升、料酒5毫升和适量胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲。将60毫升葱姜水分次加入肉馅中，每次加入后都要顺着一个方向充分搅拌，使肉馅充分吸收水分，变得更加鲜嫩多汁。在肉馅中加入1个鸡蛋，继续顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅的质地更加细腻，口感更加接近真实肉蛋。将搅拌好的肉馅放入模具中，根据需要塑形为肉丸、肉饼或其他形状。然后放入蒸锅中，大火蒸制15-20分钟，直至肉馅完全熟透并凝固成型。取出蒸好的肉蛋类代食品，晾凉后可根据需要进行切割、包装等后续处理。

注意事项：在制作过程中需确保猪肉馅等原料的新鲜度和质量，避免使用过期或不合格的原料。搅拌肉馅时需顺着一个方向，使肉馅上劲并增加弹性，同时确保所有调料和添加剂都充分溶解并均匀分布在肉馅中。蒸制时间需根据具体情况进行调整，以确保肉蛋类代食品的口感和质地。蒸制过程中需保持火候适中，避免肉馅过火变老或未熟透。制作过程中需注意卫生和安全，确保所有原料和工具都干净无污染。同时，需遵循食品安全相关规定，确保产品的卫生和质量。

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