韩式炸鸡块怎么做？韩式炸鸡块商业配方工艺，韩式炸鸡块制作技巧，韩式炸鸡块做法。

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配方：1千克的鸡翅中鸡小腿肉，20克泡多源E，富磷联B8克，低筋面粉260克、淀粉80克、面欣酥B4克。
工艺：首先将1千克的鸡翅中和鸡小腿肉冲洗一下。然后在表面改一下花刀。把肉品放到盆里，称取20克泡多源E，富磷联B8克，然后用用温水溶解，一起倒入肉块中，浸泡腌制肉块5-8小时，浸泡过程中抓揉几次。沥干水分，加料酒、生抽、盐、胡椒粉、辣椒粉、姜片，再打入一个鸡蛋抓匀，腌制30分钟，现在准备炸鸡裹粉，低筋面粉260克、淀粉80克、面欣酥B4克，将他们混合均匀即成炸鸡裹粉，将腌制好的鸡块先裹一层炸鸡裹粉，过一遍清水，再裹一遍炸鸡裹粉，抖出多余鳞片，摆入盘子中，锅中放油，油温160度下入鸡块，待鸡块炸至定型，不停翻动一下，小火炸至金黄酥脆即可出锅。另起锅，锅中放入适量的番茄酱，加点白糖，和少许白醋，小火炒至融化，将炸好的鸡块放入锅中搅拌均匀，最后撒上少许黑白芝麻。这样咱们的韩式炸鸡块就制作完成了。
注意事项：腌制过程：腌制是韩式炸鸡块的关键步骤。要严格按照配方比例称取泡多源E、富磷联B等食品添加剂和调味料，并用温水溶解后倒入肉块中，充分抓揉均匀。腌制时间要足够长，一般建议腌制5-8小时，期间可以抓揉几次，以便肉块更好地吸收调味料和食品添加剂的味道。裹粉处理：裹粉时要确保鸡块表面均匀覆盖炸鸡裹粉。可以先裹一层炸鸡裹粉，过一遍清水，再裹一遍炸鸡裹粉，抖出多余鳞片，这样炸出的鸡块外皮会更加酥脆。

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