烤鸡爪怎么做？烤鸡爪商业配方工艺，烤鸡爪制作技巧，烤鸡爪做法。

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配方：1000克鸡爪，富磷联B12克，泡多源E20克，1500克水，色拉油10克，蚝油10克，五香粉3克，适量的老抽，料酒、生抽、鸡精，味精，奥尔良腌料，圆葱。

工艺：首先准备1000克鸡爪，清洗干净，剪去指甲备用，然后在鸡爪中间切一刀，不要切断，将鸡爪翻过来，用刀背松松骨。盆中加入1500克的水，称取富磷联B12克，泡多源E20克用少许温水溶解倒入盆中，将整理好的鸡爪放入富磷联B和泡多源E溶液中浸泡2小时。然后将浸泡好的鸡爪捞出，沥干表面水分，加入色拉油10克，蚝油10克，五香粉3克，适量的老抽，料酒、生抽、鸡精，味精，奥尔良腌料，圆葱，抓拌均匀，腌制1个小时。将腌好的鸡爪摆入烤架，小火开始烤，两面来回翻转。烤至料定型以后，咱们刷点油，烤至外表金黄，全熟以后撒上孜然粉，辣椒面即可，这样咱们的烤鸡爪就烤好了。

注意事项：选择新鲜、无破损的鸡爪作为原料，确保肉质饱满。鸡爪需要提前清洗干净，剪去指甲，并在鸡爪中间切一刀（不要切断），以便更好地入味。浸泡与腌制：使用富磷联B和泡多源E等食品添加剂进行浸泡，可以提高鸡爪的保水性和口感。浸泡完成后，加入调味料进行腌制，腌制时间要足够长，一般建议腌制1小时以上，以便鸡爪充分吸收调料的味道。烤制过程：烤制时要控制好温度和时间。温度过高会导致鸡爪外焦里生，温度过低则容易使鸡爪烤制不均匀。一般建议将烤箱预热至适当温度，然后将鸡爪放入烤盘中，两面来回翻转，烤至表面金黄且酥脆即可。卫生与安全：在整个制作过程中，要注意操作环境的整洁和工具的清洁。遵守食品安全规定，避免交叉污染和食品安全事故的发生。

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