卤鸭脖的做法:
首先称取清洗好的鸭脖1千克,然后称取富磷联B16克用少许温水溶解,再称取1000克的凉水,把富磷联B溶解液倒入凉水中搅拌溶解,再加入称好的鸭脖搅动一下,腌制8-15小时。然后将腌好的鸭脖取出,把腌制液倒入锅中烧开之后,再倒入鸭脖,开火煮到七成熟,加入0.2-0.5%白醋,然后熄火。熄火五分钟后捞入卤汤中,烧开卤制熟透,焖2小时,出锅前五分钟称取美久亭A3克,用数倍凉开水溶解后均匀的倒入锅中,然后加入味达蕾69# 10克,5分钟后即可出锅。这样咱们的卤鸭脖就卤制完成了。
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