东坡肉怎么做？东坡肉商业配方工艺，东坡肉制作技巧，东坡肉做法。

东坡肉怎么做？东坡肉商业配方工艺，东坡肉制作技巧，东坡肉做法。

配方：500克猪肉，冰水500克，盐10克，富磷联B8克。

工艺：先将500克猪肉用清水浸泡2-5小时，除去血水，整理干净。咱们开始配制注射液，称取冰水500克，盐10克，富磷联B8克使用温水溶解后加入冰水中，将所配制的注射液用均质机或高剪切乳化机进行均质，温度控制在5℃以下。现在开始注射，将盐水注射机在使用前用清水冲洗干净，将原料、注射液准备好后开始操作，首先将压力调制30kPa（千帕）左右，保证注射率达到30%。也可采用2次注射。将注射好的猪肉连同渗出的料液装入滚揉桶，盖好滚揉盖，检查是否严密，抽真空，查看机身控制柜内真空显示器是否达到90kPa（千帕）以上。滚揉90分钟。滚揉90分钟后，从滚揉桶取出，滚揉好的猪肉凉水下锅，倒点料酒，大块的葱姜去腥，水开以后撇去血沫之后再煮两分钟捞出，温水冲洗干净，切成大点的方肉块，将肉块表面改个十字花刀，放入盆中备用，砂锅底部铺葱姜，肉皮朝下放入肉块，放桂皮，八角，香叶，加生抽，料酒，腐乳汁，老抽上色，冰糖，倒入一些料酒去腥，加入适量的清水，水开后在盖锅盖煮35分钟即可出锅，这样咱们的东坡肉就制作完成了。

注意事项：滚揉过程中要抽真空至90kPa以上，滚揉时间要足够长（如90分钟），使猪肉充分吸收注射液，肉质更加松软。

如果以上[东坡肉做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于东坡肉制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[东坡肉视频教程]、[完整东坡肉制作过程视频]、[教你制作东坡肉视频]、[东坡肉制作技巧视频]、[我想看制作东坡肉视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[东坡肉商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作东坡肉视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。